Restaurangbranschen är en hårt ansatt bransch med många utmaningar och egenheter, och har i praktiken sällan stöd av HR. Det lyder en konsensus i hur HR inte har en plats i branschen vilket väcker frågan om varför så är fallet. De utmaningar som identifierats för branschen har en koppling till just HR vilket ställer frågan om huruvida HR-aktiviteter kan råda bot på utmaningarna. Den forskning som finns sedan tidigare kring branschen är knapphänt och kunskap kring hur HR- aktiviteter ser ut inom branschen är icke befintlig. 

Syftet med denna studie är att kartlägga HR-aktiviteter för att tolka om de kan agera värdeskapande i restaurangbranschen, ur ett krögar- och medarbetarperspektiv. 

Studien utgår från en induktiv ansats. Kartläggning har genomförts via en kvalitativ fallstudie, i vilken fallet är hela branschen i en avgränsad region. Empiri samlades in genom semistrukturerade intervjuer med en delad målgrupp bestående av dels krögare, dels medarbetare. Datan analyserades sedan tematiskt via tre teman och teorier. 

Studiens slutsats är att det finns ett värde av HR-aktiviteter i restaurangbranschen, vilket stöds av både krögarna och medarbetarna. I dagsläget utförs flera typiska HR-aktiviteter till stor del, trots en okunskap kring HR som ämne, vilket också stärker argumentet att HR-aktiviteter är nödvändiga i branschen. Studien identifierade fem aktiviteter som målgrupperna fann extra viktiga, och den fann även tre utvecklingsområden som branschen kan förbättras inom. 

The restaurant business is a tough and unique business with many challenges, and rarely has any support from HR. There is a consensus regarding that HR does not belong in the restaurant business, which raises a question regarding why that is. The challenges that has been identified for the business have a connection to HR, which also raises a question regarding if HR-practices can help solve them. The existing research about the subject is slim and knowledge about how HR-practices are performed within the business is non-existent. 

The purpose of this research is to map out HR-activities and interpret if they can add value in the restaurant business, from a managers-perspective and a workers-perspective. 

The study has an inductive approach. The mapping has been done by a qualitative case study, in which the case is the entire business in a limited area. The data was collected using semi-structured interviews with a split target group, consisting of managers and workers. The data was analyzed thematically with three themes and theories. 

The conclusion of this study is that there is a value in HR-practices in the restaurant business, which is supported by both the managers and the workers. Today, several typical HR-practices are performed, despite lacking knowledge about HR as a subject, which also strengthens the argument that HR-practices are necessary in the business. The study identified five activities that both target groups found were extra important, and three areas that the business can develop further.